Los platos que ofrecemos:

Salsa de pimienta verde : mantequilla derretida con chalota, flameada con coñac y reducida, a la que se añaden granos de pimienta verde machacados, un fondo de ternera reducido y nata líquida.

Salsa de chocolate : vino tinto con mantequilla, chalota, fondo de ternera, pimienta y cacao.

Rossini : pieza de carne cortada en medallón (varios centímetros de grosor) sobre una rebanada de pan dorada en mantequilla, coronada con una lámina de foie gras sellado a la sartén y cubierta con tres láminas de trufa. La salsa se prepara con los jugos de cocción deglaseados con vino de Madeira y trufa negra rallada añadida.

Gratin dauphinois : plato a base de patatas en rodajas, ajo y nata fresca.

Gratin dauphinois : plato a base de patatas en rodajas, ajo y nata fresca.

Patatas sarladaises : Patatas cocidas en grasa de pato con ajo y perejil.

Salmis : reducción de carcasas de caza o aves en salsa de vino especiada.

Muslo de pato graso : parte alta del ala del pato.

Muslo de pato graso : parte alta del ala del pato.

Ganso asado relleno con cebolla, manzana y ciruelas pasas.