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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Maridaje de comida y vino

Magret de pato Rossini

Photo de MollySVH (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/18472724@N00/3218197862/

Aves de corral

Magret de pato Rossini

Rossini : pieza de carne cortada en medallón (varios centímetros de grosor) sobre una rebanada de pan dorada en mantequilla, coronada con una lámina de foie gras sellado a la sartén y cubierta con tres láminas de trufa. La salsa se prepara con los jugos de cocción deglaseados con vino de Madeira y trufa negra rallada añadida.

Sinónimos

  • Pechuga de pato Rossini

Este plato combina bien con 9 bebidas :

Cahors

Cahors
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a14-16°C o 57-61 °F.

Puede beberse a partir de : 3 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 5 a 10 años.
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Châteauneuf-du-Pape rouge

Châteauneuf-du-Pape rouge
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a15-17°C o 59-63 °F.

Puede beberse a partir de : 6 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 10 a 20 años y más.
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Echézeaux

Echézeaux
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a15-17°C o 59-63 °F.

Puede beberse a partir de : 5 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 10 a 25 años.
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Fronsac

Fronsac
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a16-18°C o 61-64 °F.

Puede beberse a partir de : 2 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 5 a 10 años.
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Fronton rouge

Fronton rouge
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a16-18°C o 61-64 °F.

Puede beberse a partir de : 1 año.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 4 a 7 años.
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Madiran

Madiran
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a16-18°C o 61-64 °F.

Puede beberse a partir de : 2 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 8 a 12 años.
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Margaux

Margaux
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a16-18°C o 61-64 °F.

Puede beberse a partir de : 5 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 10 a 30 años.
Preferir un maridaje con un vino de más de 8 años.
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Pécharmant

Pécharmant
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a16-18°C o 61-64 °F.

Puede beberse a partir de : 4 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 7 a 12 años.
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Volnay

Volnay
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a14-16°C o 57-61 °F.

Puede beberse a partir de : 1 año.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 3 a 8 años.
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