Los platos que ofrecemos:

Salsa bordelesa : reducción de vino tinto mezclada con tuétano, chalotas, estragón o tomillo, mantequilla y harina.

Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.

Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.

Granalla : patatas pequeñas (diámetro entre 18 y 35 milímetros).

Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.

Salsa a la pimienta : mantequilla derretida con chalota rociada con coñac, mezclada con pimienta triturada, fondo de ternera reducido y nata líquida.

Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.

Salsa bordelesa : reducción de vino tinto mezclada con tuétano, chalotas, estragón o tomillo, mantequilla y harina.

Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.

Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.

Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.

Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.

Salsa andaluza caliente : velouté de tomate con ajo, perejil y pimiento dulce.

Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.

Salsa de vino tinto : una salsa a base de caldo de ternera y vino tinto mezclados con mantequilla, chalota, laurel, pimienta y tomillo.

Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.

Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.

Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.

Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.

Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.

Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.

Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.

Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.

Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.

Salsa bordelesa : reducción de vino tinto mezclada con tuétano, chalotas, estragón o tomillo, mantequilla y harina.

Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.

Salsa bourguignonne : reducción parcial de chalota o cebolla y vino tinto con un bouquet garni (perejil, tomillo y laurel) ligado con caldo de ternera o salsa española.

Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.

Costra de sal : método de cocción que consiste en cubrir completamente con sal gruesa un alimento (verdura, pescado o carne) para lograr una cocción uniforme.

Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.

Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.

Daube : cocción a fuego lento de carnes braseadas (cordero, ternera, carnero, pulpo, jabalí o toro) marinadas en vino blanco o tinto con verduras, ajo y hierbas de Provenza.