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Los platos que ofrecemos:
Caza de pelo
Corzo asado con salsa grand veneur
Salsa grand veneur : salsa poivrade ligada con nata, sangre y jalea de grosella.
Caza de pelo
Corzo marinado y salsa grand veneur
Salsa grand veneur : salsa poivrade ligada con nata, sangre y jalea de grosella.
Caza de pelo
Corzo salsa poivrade
Salsa poivrade : mirepoix (zanahoria, cebolla, apio) con mantequilla, trozos de panceta, aromáticos (laurel, tomillo), vino blanco, vinagre, con un fondo de ternera o de caza y granos de pimienta negra.
Caza de pelo
Filete de cierva asado y salsa grand veneur
Salsa grand veneur : salsa poivrade ligada con nata, sangre y jalea de grosella.
Caza de pelo
Filete de corzo y salsa a la pimienta
Salsa a la pimienta : mantequilla derretida con chalota rociada con coñac, mezclada con pimienta triturada, fondo de ternera reducido y nata líquida.
Caza de pelo
Filete de corzo y salsa grand veneur
Salsa grand veneur : salsa poivrade ligada con nata, sangre y jalea de grosella.