Los platos que ofrecemos:

Braseado : cocinar los alimentos lentamente, después de dorarlos por todos los lados, en una pequeña cantidad de líquido aromatizado evitando cualquier evaporación, a fuego lento y tapado.

Salsa creme : salsa bechamel con nata.

Juliana : verduras cortadas en palitos pequeños.

Mantequilla de ajo : mantequilla y ajo.

Zabaglione : yemas de huevo batidas con un líquido, alcohólico o no, para obtener una preparación espumosa caliente o tibia y aromatizada.

Salsa agridulce : salsa de tomate con chalota, aceite de oliva y laurel.

Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.

Salsa al limón : limón, aceite de oliva.

Salsa de mantequilla de limón : limón, crema fresca y mantequilla.

Salsa de naranja : jugo de naranja con vino blanco o un fondo reducido de ternera o de ave.

Salsa suprema : velouté de ave y/o ternera que se reduce y al que se le añade crema.