Los platos que ofrecemos:

Embutido elaborado con la panza completa del cerdo, incluyendo intestinos y estómago.

Servido frío como aperitivo.

Andouille : embutido elaborado con la panza completa del cerdo, incluyendo intestinos y estómago.

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Charlieu.

Embutido elaborado principalmente con corazón y garganta de cerdo marinado en vino tinto con hierbas y especias.

Servir frío o caliente.

Andouille : embutido elaborado con la panza completa del cerdo, incluyendo intestinos y estómago.

Servir frío como entrante.

Andouille : embutido elaborado con la panza completa del cerdo, incluyendo intestinos y estómago.

Salsa de vino blanco : salsa de mantequilla derretida y chalotas con vino blanco seco.

Servir caliente.

Andouille : embutido elaborado con la panza completa del cerdo, incluyendo intestinos y estómago.

Servir caliente.

Francia. Centro-Valle del Loira. Loiret. Jargeau.

Embutido elaborado con al menos un 60 % de carne y panceta de cerdo.

Servir frío como entrante.

Andouille : embutido elaborado con la panza completa del cerdo, incluyendo intestinos y estómago.

Andouille : embutido elaborado con la panza completa del cerdo, incluyendo intestinos y estómago.

Salsa de sidra : sidra, mantequilla, crème fraîche, chalota y vino blanco.

Servir caliente.

Salchicha precocida, generalmente elaborada con intestinos de cerdo (intestino y estómago), a veces de ternera (molleja de ternera), nunca ahumada, para freír en sartén, calentar al horno o asar a la parrilla.

Servir caliente.

Andouillette cocida con mantequilla y desglasada con nata.

Servir caliente.

Andouillette cocida con cebollas, jugos de cocción desglasados con vinagre.

Servir caliente.

Andouillette con chalota, champiñón, vino blanco y mostaza.

Servir caliente.

Salsa normanda (carne) : roux rubio derretido con sidra luego ligado con nata fresca y yema de huevo.

Andouillette cocida con vino blanco y desglasada con crema.

Andouillette cocida con vino tinto y desglasada con crema.

Andouillette cocida con vino blanco seco, mantequilla y chalotas.

Servir caliente.

Andouillette cocida con vino blanco y desglasada con crema.

Patatas Pont-Neuf : gordas patatas fritas de forma de rectángulo cocidan en dos frituras.

Salsa de mostaza : salsa holandesa con mostaza.

Servir caliente.

Andouillette con mesenterio de ternera.

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Allier.

Brioche salado relleno de chicharrones de cerdo (o pato, ganso, pollo).