Los platos que ofrecemos:

Salsa de acedera : salsa de vino blanco con acedera, chalota, mantequilla, crema y caldo de pescado.

A la provenzal : acompañado de tomates salteados con perejil en aceite de oliva, con ajo y pan.

Sábalo relleno de un preparado a base de hojas de acedera.

Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.

Salsa de acedera : salsa de vino blanco con acedera, chalota, mantequilla, crema y caldo de pescado.

A la unilateral : cocción de un alimento sólo por un lado, generalmente aplicado a lomos de pescado por el lado de la piel.

Salsa bearnesa : salsa caliente con mantequilla clarificada con reducción de chalotas con perifollo, chalotas, estragón, vinagre emulsionado con yema de huevo. Se sirve caliente.

A la unilateral : cocción de un alimento sólo por un lado, generalmente aplicado a lomos de pescado por el lado de la piel.

A la unilateral : cocción de un alimento sólo por un lado, generalmente aplicado a lomos de pescado por el lado de la piel.

Salsa de acedera : salsa de vino blanco con acedera, chalota, mantequilla, crema y caldo de pescado.

Marinado : alimento en remojo de un líquido aromático para dar sabor y/o fortalecerlo.

Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.

Balik : salmón ahumado de un filete cortado del lomo del salmón.