Los platos que ofrecemos:

Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.

Salsa de champiñones : salsa elaborada a partir de una base blanca o marrón, con champiñones y otros ingredientes como mantequilla, condimentos, fondo de ternera o de ave y vino.

Salsa de vino blanco : salsa de mantequilla derretida y chalotas con vino blanco seco.

Salsa de vino tinto : una salsa a base de caldo de ternera y vino tinto mezclados con mantequilla, chalota, laurel, pimienta y tomillo.

Salsa meunière : jugo de cocción con mantequilla, perejil picado y zumo de limón.

Salsa dieppoise : salsa normanda con jugo de cocción de mejillones o de ostras.

Salsa creme : salsa bechamel con nata.

A la unilateral : cocción de un alimento sólo por un lado, generalmente aplicado a lomos de pescado por el lado de la piel.

Mantequilla maître d'hôtel : mantequilla ablandada con perejil finamente picado, jugo de limón, sal y pimienta.

Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.

Salsa de naranja : jugo de naranja con vino blanco o un fondo reducido de ternera o de ave.

A la burguesa : preparación con pan rallado, champiñón, chalota, perejil y vino blanco.