Los platos que ofrecemos:

Salsa meunière : jugo de cocción con mantequilla, perejil picado y zumo de limón.

Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.

Gravlax : salmón fresco marinado con eneldo, especias y hierbas, curado con sal y azúcar, servido con una salsa de mostaza.

Fricasé : guisos de crustáceos, verduras, pescado, cerdo o aves en salsa blanca.

Goujonnette : Pequeño filete de pescado cortado al bies.

Goujonnette : Pequeño filete de pescado cortado al bies.

Salsa Nantua : velouté de pescado con sabor a tomate y salsa mantequilla de cangrejo.

Salsa de mantequilla roja : chalotes, vinagre y vino tinto con mantequilla.