Los platos que ofrecemos:

Rebibes : virutas de queso.

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Saboya.

Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y no cocida (Etiqueta verde).

Elaborado a partir de leche proveniente de un solo y mismo rebaño de vacas.

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Saboya.

Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y no cocida (Etiqueta roja).

Estados Unidos. California.

Queso de leche pasteurizada de vaca triple crema de pasta blanda y corteza lavada con color que varía del amarillo al rojo anaranjado.

Maduración : 4 semanas.

Reino Unido. Leicestershire.

Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida coloreado con achiote.

Maduración : 6 a 12 meses.

Países Bajos.

Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta prensada y no cocida envuelto en cera naranja.

Maduración : 12 meses.

Bélgica. Limburgo.

Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta blanda y corteza lavada.

Ricotta : queso italiano o maltés elaborado a base del suero de otros quesos, de oveja o de vaca.

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Loira.

Queso de leche cruda de cabra de pasta blanda y corteza natural coloreada con achiote.

Italia. Lombardía. Piamonte. Langhe.

Queso elaborado a partir de una mezcla de leches crudas de oveja, de cabra y de vaca de pasta blanda con corteza natural.

Maduración : 2 semanas.

Italia. Lombardía. Piamonte.

Queso elaborado a partir de una mezcla de leches crudas de oveja, de cabra y/o de vaca de pasta blanda con corteza natural.

Francia. Región de Occitania. Lot. Tarn y Garona. (Quercy).

Queso de leche cruda y entera de cabra de pasta blanda y corteza florida.

Maduración : 6 días mínimo.

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Ardèche. Vivarés.

Queso de leche de cabra de pasta blanda y corteza natural.

Estados Unidos. Oregón.

Queso azul de leche pasteurizada de vaca envuelto en hojas de parra de Syrah empapadas en aguardiente de pera.

Maduración : 9 a 11 meses.

Francia. Alta Francia. Aisne. Oise. Somme. (Picardía)

Queso de leche de vaca, de pasta blanda y corteza lavada.

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Drôme. Romans-sur-Isère.

Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza florida.

España. Navarra.

Queso de leche cruda de oveja de pasta prensada y no cocida de color blanco marfil o amarillo pálido, y corteza natural de tono azul grisáceo.

Maduración : 4 meses mínimo.

Francia. Región de Occitania. Aveyron. Roquefort-sur-Soulzon.

Queso azul de leche cruda de oveja.

Maduración : 3 meses mínimo.

Estados Unidos. Wisconsin.

Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y cocida con corteza lavada.

Maduración : más de 6 meses.

Francia. Provenza-Alpes-Costa Azul.

Queso fresco de cabra elaborado con leche cruda o pasteurizada, moldeado en forma de bola.

Maduración : 3 semanas.

Queso de leche pasteurizada de cabra de pasta blanda y corteza natural cubierta con ceniza.

Estados Unidos. Vermont.

Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza lavada.

Maduración : 8 meses.