Los platos que ofrecemos:

Estados Unidos. Vermont.

Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida cubierto con mantequilla o manteca de cerdo y envuelto en una capa adicional de tela.

Maduración : 9 a 14 meses.

España. Principado de Asturias.

Queso azul de leche cruda de vaca o una mezcla de dos o tres tipos de leche (vaca, oveja y cabra), con un color azul verdoso.

Maduración : 3 a 6 meses.

Belgica. Ardenas.

Queso de leche cruda de cabra de pasta blanda y corteza lavada.

Maduración : 6 semanas.

Reino Unido. Gales.

Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza natural.

Francia. Bretaña. Nueva Aquitania. Pirineos Atlántico. País Vasco. Poitou-Charentes. Países del Loira.

Leche de vaca cuajada con cuajo.

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Ródano. Borgoña. Saona y Loira. Mâconnais.

Queso de leche cruda de cabra de pasta blanda y corteza natural en forma de disco, consumido seco.

Maduración : 2 semanas.

Estados Unidos. Carolina del Norte.

Queso de leche de vaca de pasta prensada y cocida.

Alemania. Algovia.

Queso azul doble crema de leche pasteurizada de vaca de pasta blanda y corteza florida.

Maduración : 6 a 8 semanas.

Francia. Normandía.

Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza florida.

Camembert bañado durante quince días en sidra normanda.

Camembert bañado durante varias horas en Calvados y luego cubierto con pan rallado.

Queso de leche de cabra de pasta blanda y corteza florida.

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Región de Occitania. Cevenas.

Queso de leche cruda y entera de cabra con pasta fresca y corteza florida envuelto en una fina loncha de tocino, puede calentarse al horno o en la sartén.

Plato generalmente servido con una ensalada verde.

Francia. Borgoña-Franco Condado. Lorena.

Queso de leche desnatada de vaca luego cuajada en pasta fundida (calentado con mantequilla, agua y sal).

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Cantal.

Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida.

Maduración : 4 meses mínimo.

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Cantal.

Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida.

Maduración : 4 meses máximo.

Francia. Nueva Aquitania. Poitou-Charentes.

Queso de leche cruda de cabra de pasta blanda y corteza natural colocado sobre una hoja de castaño.

Maduración : 1 a 2 semanas.

Francia.

Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta blanda y corteza florida.

Francia. Gran Este. Meurthe y Mosela. Mosa. Mosela. Vosgos.

Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza florida.

Francia. Centro-Valle del Loira. Cher. Indre. Berry.

Queso fresco elaborado con leche pasteurizada de cabra cubierto con una mezcla de hierbas frescas, granos de pimienta y bayas de enebro.

Francia. Borgoña-Franco Condado. Normandía. Sena Marítimo.

Queso fresco elaborado con leche pasteurizada de vaca.

Irlanda. Tipperary.

Queso azul de leche entera y pasteurizada de vaca con corteza natural.

Italia. Cuneo. Castelmagno, Pradleves y Monterosso Grana.

Queso de leche entera de búfala de pasta prensada y cocida con corteza lavada, a veces, se puede añadir una pequeña cantidad de leche de oveja o de cabra a la leche de vaca.

Maduración : 2 a 5 meses.