Los platos que ofrecemos:

Tartar : ingrediente crudo cortado en dados, en brunoise o picado grueso con un condimento fuerte/relevado.

Francia. Provenza-Alpes-Costa Azul.

Verduras de verano (tomate, calabacin, berenjena) colocan sobre un lecho de cebollas y confitan lentamente en el horno con aceite de oliva y tomillo.

Tomates perejiladas con ajo, cebollas y pan rallado.

Tomate relleno de una mezcla de huevo batido, bechamel y queso.

Tomates soufflées : tomate relleno de una mezcla de huevo batido, bechamel y queso.

A la croque au sel : verduras crudas mojadas en sal, como los rábanos.

Pinzimonio : verduras crudas para mojar en aceite de oliva salado y condimentado con pimienta y a veces vinagre.

Zanahorias cortadas en rodajas gruesas y cocidas en una mezcla de mantequilla, agua, jugo de limón y azúcar.