Los platos que ofrecemos:

Matelote : reducción de vino tinto con fumet de pescado y champiñones.

Matelote : reducción de vino blanco con fumet de pescado y champiñones.

Matelote : reducción de vino tinto con fumet de pescado y champiñones.

Matelote : reducción de vino tinto con fumet de pescado y champiñones.

Matelote : reducción de vino tinto con fumet de pescado y champiñones.

Reino Unido. Devon.

Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida cubierto con mantequilla o manteca de cerdo y envuelto en una capa adicional de tela.

Maduración : 12 meses.

Alemania. Baden-Wurtemberg.

Ravioli relleno de carne, dorado en sartén y luego escalfado en caldo.

Servir con una ensalada verde.

Francia. Gran Este. Alsacia. Mulhouse.

Sándwich hecho con masa de bretzel.

Mayonesa : emulsión de aceite con yema de huevo, mostaza, pimienta, a veces un chorrito de limón o vinagre.

Estados Unidos. Iowa.

Queso azul de leche pasteurizada de vaca.

Maduración : 6 meses.

Cordero o carnero entero asado al espetón, cocido lentamente durante largo tiempo.

Bellevue : presentación de un crustáceo (generalmente bogavante o langosta en medallones), un pescado o una carne (a menudo ave) cocinados enteros, servidos fríos y cubiertos con gelatina.

A menudo acompañado de mayonesa o salsa andaluza (mayonesa con puré de tomate y especias), verduras o huevos duros.

Carne de langosta con una salsa bechamel y coñac, chalota, fumet de pescado y mostaza que puede ser gratinada.

Medallón : trozo de carne (3 a 4 cm de grosor) cortado del filete, al estilo tournedos.

Medallón : trozo de carne (3 a 4 cm de grosor) cortado del filete, al estilo tournedos.

Braseado : cocinar los alimentos lentamente, después de dorarlos por todos los lados, en una pequeña cantidad de líquido aromatizado evitando cualquier evaporación, a fuego lento y tapado.

Medallón : trozo de carne (3 a 4 cm de grosor) cortado del filete, al estilo tournedos.

Medallón : trozo de carne (3 a 4 cm de grosor) cortado del filete, al estilo tournedos.

Medallón : trozo de carne (3 a 4 cm de grosor) cortado del filete, al estilo tournedos.

Medallón : trozo de carne (3 a 4 cm de grosor) cortado del filete, al estilo tournedos.

Medallón : trozo de carne (3 a 4 cm de grosor) cortado del filete, al estilo tournedos.

Medallón : trozo de carne (3 a 4 cm de grosor) cortado del filete, al estilo tournedos.