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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Maridaje de comida y vino

Medallón de bogavante en Bellevue

Photo de Jeanne Menjoulet (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/jmenj/9379103372/

Crustáceos y mariscos

Medallón de bogavante en Bellevue

Bellevue : presentación de un crustáceo (generalmente bogavante o langosta en medallones), un pescado o una carne (a menudo ave) cocinados enteros, servidos fríos y cubiertos con gelatina.
A menudo acompañado de mayonesa o salsa andaluza (mayonesa con puré de tomate y especias), verduras o huevos duros.

Sinónimos

  • Medallón de bogavante en bellavista

Este plato combina bien con 2 bebidas :

Condrieu sec

Condrieu sec
Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a10-12°C o 50-54 °F.

Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 3 a 5 años.
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Hermitage blanc

Hermitage blanc
Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a12-14°C o 54-57 °F.

Puede beberse a partir de : 2 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 8 a 12 años.
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