Los platos que ofrecemos:

Savarin : especie de ron baba sin pasas.

Savarin : especie de ron baba sin pasas.

Savarin : especie de ron baba sin pasas.

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Auvernia.

Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza lavada.

Similar al Saint-Nectaire pero producido fuera de la zona de denominación.

Estados Unidos. Washington.

Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza lavada.

Maduración : 60 a 75 días.

Scampi : cigala sin cabeza.

Francia. Gran Este. Alsacia. Suiza. Jura.

Buñuelo de forma oblonga con polvo de almendra y aromatizado con kirsch.

Francia. Gran Este. Alsacia.

Paletilla de cerdo ahumada con nabos amargos.

Estados Unidos. California.

Queso de leche pasteurizada de vaca triple crema de pasta blanda y corteza lavada de color naranja empaquetado en una caja de madera.

Maduración : 5 meses.

Suiza. Berna.

Queso de leche cruda de vaca de pasta dura con pasta dura y corteza natural.

Maduración : 5 meses.

Suiza. Berna. Zäziwil.

Queso de leche cruda de vaca de pasta dura con pasta dura y corteza natural.

Maduración : 18 a 23 meses.

Reino Unido. Escocia.

Pequeño pastel o bizcocho dulce hecho con harina de avena, trigo o cebada y levadura.

Ensalada compuesta por dados de arenque salado cubiertos con capas de verduras ralladas (papas, zanahorias, remolacha, cebollas) con mayonesa.

Francia. Centro-Val de Loire. Loir y Cher. Selles-sur-Cher.

Queso de cabra con leche cruda con pasta fresca y corteza florida cubierto de ceniza vegetal.

Maduración : 10 a 30 dias.

Portugal. Serra da Estrela.

Queso de leche cruda de oveja cuajado con cardo silvestre que tiene una corteza de color amarillo pálido.

Portugal. Serra da Estrela.

Queso de leche cruda de oveja cuajado con cardo silvestre que tiene una corteza de color ocre.

Beurre noisette : mantequilla cocinada hasta que adquiera un color marrón claro y un aroma a nuez, luego colada en un recipiente frío para detener la cocción.

Beurre noir (mantequilla negra) : mantequilla cocida hasta que tome un color oscuro, en reacción con un ácido (alcaparras, zumo de limón, vino blanco, vinagre).

Beurre noir (mantequilla negra) : mantequilla cocida hasta que tome un color oscuro, en reacción con un ácido (alcaparras, zumo de limón, vino blanco, vinagre).

A la provenzal : tomate triturado, diente de ajo y perejil dorado en aceite de oliva caliente.

Trozos de carne de res cortados en dados y cocidos en agua hirviendo con verduras.

Magreb.

Shakshuka : huevos escalfados en una salsa con cebolla, pimientos y tomates, generalmente sazonados con comino, pimentón y harissa.