Los platos que ofrecemos:

Salsa grand veneur : salsa poivrade ligada con nata, sangre y jalea de grosella.

Salsa poivrade : mirepoix (zanahoria, cebolla, apio) con mantequilla, trozos de panceta, aromáticos (laurel, tomillo), vino blanco, vinagre, con un fondo de ternera o de caza y granos de pimienta negra.

Salsa creme : salsa bechamel con nata.

Salsa barbacoa : salsa elaborada a base de puré de tomate y/o vinagre, con especias (mostaza, pimentón, chile, pimienta, etc.), cebolla y un edulcorante (azúcar moreno, melaza, miel…) que puede ser utilizado como marinada.

Salsa agridulce : salsa de tomate con chalota, aceite de oliva y laurel.

Salsa americana : salsa barbecue con pimentón.

Salsa diabla : reducción de chalotas y vinagre a partes iguales, picante, con fondo de ternera y salsa española cocidos a fuego lento y reducidos a la mitad con tomate.

Laquear : untar miel sobre la piel de un animal antes de la cocción para obtener una textura crujiente y dulce con un aspecto brillante.

A la milanesa : empanado con pan rallado y parmesano.

Guiso de pescado bretón (kaoteriad contenido de una olla) elaborado con diferentes tipos de pescado y patatas servido con un caldo.

Este plato puede ir acompañado de hierbas aromáticas, mariscos y verduras.

Chocolate negro : con más de un 70% de cacao.

Francia. Isla de Francia. Sena y Marne. Meaux. Coulommiers.

Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza florida.

Francia. Normandía. Manche. Coutances.

Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta blanda y corteza florida.

Estados Unidos.

Buñuelo de carne de cangrejo picada.