Los platos que ofrecemos:

Daube : cocción a fuego lento de carnes braseadas (cordero, ternera, carnero, pulpo, jabalí o toro) marinadas en vino blanco o tinto con verduras, ajo y hierbas de Provenza.

Daube : cocción a fuego lento de carnes braseadas (cordero, ternera, carnero, pulpo, jabalí o toro) marinadas en vino blanco o tinto con verduras, ajo y hierbas de Provenza.

Daube : cocción a fuego lento de carnes braseadas (cordero, ternera, carnero, pulpo, jabalí o toro) marinadas en vino blanco o tinto con verduras, ajo y hierbas de Provenza.

Francia. Alta Francia. Aisne. Norte.

Tipo de Maroilles.

Queso de leche de vaca, de pasta blanda y corteza lavada.

Maduración : 2 a 4 meses.

Estados Unidos. California.

Queso de leche pasteurizada de vaca con corteza lavada a la cerveza (Dark lager).

Francia. Borgoña-Franco Condado. Yonne.

Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta blanda y corteza florida.

Demoiselle : carcasa de pato untado con grasa de pato, sal y pimienta.

Plato de pequeños bocados o porciones individuales servidos en pequeñas vaporeras de bambú o en pequeños platos.

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Alta Saboya. Saboya.

Salchicha de cerdo picada aromatizada con nuez moscada y cocida en vino (blanco o tinto) con cebollas.

Diot : salchicha de cerdo picada aromatizada con nuez moscada y cocida en vino (blanco o tinto) con cebollas.

Diot : salchicha de cerdo picada aromatizada con nuez moscada y cocida en vino (blanco o tinto) con cebollas.

Crozets : pasta hecha de harina de trigo sarraceno.

Diot : salchicha de cerdo picada aromatizada con nuez moscada y cocida en vino (blanco o tinto) con cebollas.

Diot : salchicha de cerdo picada aromatizada con nuez moscada y cocida en vino (blanco o tinto) con cebollas.

Diot : salchicha de cerdo picada aromatizada con nuez moscada y cocida en vino (blanco o tinto) con cebollas.

Estados Unidos. Misuri.

Queso de leche pasteurizada de oveja de pasta blanda y corteza natural cubierto de ceniza vegetal.

Maduración : 2 semanas.

Tipo de balotina.

Carne de pato deshuesada, enrollada, rellena, pochada o braseada, servida con una salsa de vino tinto mezclada con champiñones y ligada con glasa de carne.

Hojas de parra o verduras rellenas (berenjena, repollo, calabacín, pimiento, tomate, etc) con especias, cebolla, arroz y a veces carne picada.

Francia. Nueva Aquitania. Charente Marítimo. Deux-Sèvres.

Queso de leche cruda de cabra de pasta blanda y corteza florida.

Francia. Nueva Aquitania. Charente Marítimo. Deux-Sèvres.

Queso de cabra con leche cruda con pasta fresca y corteza florida cubierto de ceniza vegetal.

Domo de chocolate negro relleno de mousse de chocolate.

Cúpula de chocolate negro rellena de mousse de chocolate.

Cúpula de chocolate con leche rellena de mousse de praliné.