Los platos que ofrecemos:

Salsa saupiquet : bayas, especias, hierbas, cebollas y/o hojas de laurel mezcladas con hígado y sangre de caza, pan, vino, vinagre.

Glaseado : extender una sustancia brillante, a menudo dulce, antes de finalizar la cocción, para que al momento de servir, el alimento tenga un aspecto brillante.

Jamón curado producido a partir de cerdos ibéricos negros (raza pura o cruzado con al menos 50% de cerdo ibérico negro con cerdos Duroc).

Braseado : cocinar los alimentos lentamente, después de dorarlos por todos los lados, en una pequeña cantidad de líquido aromatizado evitando cualquier evaporación, a fuego lento y tapado.

Laquear : untar miel sobre la piel de un animal antes de la cocción para obtener una textura crujiente y dulce con un aspecto brillante.

Jarrete de cordero : corte de carne situado debajo del gigot, que rodea la tibia de la pata trasera.

Jarrete de cordero : corte de carne situado debajo del gigot, que rodea la tibia de la pata trasera.

Jarrete de cordero : corte de carne situado debajo del gigot, que rodea la tibia de la pata trasera.

Hortalizas de primavera : hortalizas cosechadas antes de alcanzar su plena madurez.

Jarrete de cordero : corte de carne situado debajo del gigot, que rodea la tibia de la pata trasera.

Jarrete de cordero : corte de carne situado debajo del gigot, que rodea la tibia de la pata trasera.

Jarrete de cordero : corte de carne situado debajo del gigot, que rodea la tibia de la pata trasera.