Los platos que ofrecemos:

Estofado de ternera francesa con verduras (zanahoria, nabo, puerro, patata, apio nabo, cebolla, , etc) y especias (bouquet garni y clavo de olor).

Mezcla de carne o chorizo, verduras y patatas al horno en caldo cocidas varias horas en cazuela de barro.

Potée : mezcla de carne o chorizo, verduras y patatas cocidas en cado varias horas en cazuela de barro.

Mezcla de salazones de carne, verduras y patatas cocida en caldo durante varias horas en una cazuela.

Mezcla de carne de cerdo, col y patatas cocida en caldo durante varias horas en una cazuela.

Mezcla de carne de cerdo y charcutería con zanahorias, col verde, nabos, puerros y patatas cocida en caldo durante varias horas en una cazuela.

Sopa con rebanadas de pan tostado y verduras cubiertas con embutidos.

Francia. Alta Francia. Norte. Flandes.

Carnes de pollo, conejo, cerdo y ternera, tomadas en gelatina o grasa y servidas frías con patatas fritas y verduras en vinagre.

Pollo relleno de verduras (zanahorias, nabos, puerros, cebollas, clavos de olor) cocido al estilo pot-au-feu.

Francia. Centro-Valle del Loira. Cher. Indre. Berry. Pouligny-saint-pierre.

Queso de leche cruda de cabra de pasta blanda y corteza florida.

Francia. Región de Occitania. Aveyron, Rouergue.

Paté a base de harina de trigo o de centeno con acelgas, espinacas, huevos, leche, panceta o carne de salchicha y ciruelas pasas, cocido en cazuela o en terrina.

Plato generalmente servido con una ensalada.

Servir frío.

Canadá. Quebec.

Papas fritas con cuajada de queso cheddar fresco, cubiertas con salsa marrón.

Demi-glace (salsa marrón) : salsa reducida elaborada a base de caldo marrón y puré de tomate.

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Cantal. Aveyron.

Estofado a base de carne de res con rabo de buey, patas de cerdo, aromáticos…, marinados en vino tinto con verduras (zanahoria, champiñón, cebolla, puerro, patata, etc.) y estofados lentamente al horno acompañados de una salsa de vino tinto.