Los platos que ofrecemos:

A la gallega : pulpo cocido en agua hirviendo y cortado en rodajas de un centímetro de grosor, cubierto con aceite de oliva, sal y espolvoreado con pimentón o guindilla.

Servido con patatas con pimentón y aceite de oliva.

A la provenzal : tomate triturado, diente de ajo y perejil dorado en aceite de oliva caliente.

Trozos de pulpo marinados en aceite de oliva y vinagre de Jerez.

Servido con una ensalada de cebolla, pimientos y tomates…

Italia. Lombardía.

Queso de leche pasteurizada de búfala de pasta blanda y corteza lavada con colores que van del rosa pálido al avena.

Francia. Alta Francia. Aisne. Norte. Avesnois.

Tipo de Maroilles.

Queso de leche de vaca, de pasta blanda y corteza lavada.

Maduración : 3 semanas mínimo.

Quenelle al natural : sémola de trigo duro o harina con mantequilla, huevos, leche y/o agua, y un condimento.

Salsa aurora : salsa de nata coloreada con salsa de tomate.

Salsa Nantua : velouté de pescado con sabor a tomate y salsa mantequilla de cangrejo.

Quenelles de ave

Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.

Salsa de champagne : Champagne con crema fresca espesa, fumet de pescado (o fondo de ternera o de ave), chalotas, perejil, sal y pimienta.

Salsa de vino blanco : salsa de mantequilla derretida y chalotas con vino blanco seco.

Sauce homardine : bisque de bogavante con crema.

Salsa Mornay : salsa bechamel con queso rallado.

Salsa Nantua : velouté de pescado con sabor a tomate y salsa mantequilla de cangrejo.