Los platos que ofrecemos:

Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.

Salsa Nantua : velouté de pescado con sabor a tomate y salsa mantequilla de cangrejo.

Salsa americana : Salsa a base de tomates mezclados con mantequilla pomada, huevas y huevos de langosta triturados y pasados por un colador fino.

En Francia, por error, « salsa americana » puede deformarse a "sauce armoricaine".

Salsa Nantua : velouté de pescado con sabor a tomate y salsa mantequilla de cangrejo.

Salsa de limón : mantequilla, aceite de oliva, jugo de limón y vino blanco con perejil.

Salsa de limón : mantequilla, aceite de oliva, jugo de limón y vino blanco con perejil.

México.

Tortilla de maíz rellena de queso y pollo.

Queso elaborado a partir de una mezcla de leches oveja, cabra y/o vaca, con mohos internos cuyos colores varían del azul al verde grisáceo.

Pequeños trozos de carne de cerdo (mejillas, hocico, lengua, etc), generalmente cocidos con trocitos de zanahorias, pepinillos, chalotes o cebolla, sazonados con ajo, especias, perejil y moldeados en gelatina.

Servir frío.

Queso de leche pasteurizada de cabra de pasta blanda y corteza natural cubierta con ceniza.