Los platos que ofrecemos:

Servir frío.

Servir frío o a temperatura ambiente.

Servir frío.

Servir frío o a temperatura ambiente.

Servir frío o a temperatura ambiente.

Sainte-Maure : queso de cabra.

Servir frío.

Suiza. Jura.

Queso de leche cruda y entera de vaca de pasta prensada y cocida que cumple con los requisitos del sello "Bio Suisse".

Maduración : 4 meses mínimo.

Suiza. Jura.

Queso de leche cruda y entera de vaca de pasta prensada y cocida.

Maduración : 75 días mínimo.

Suiza. Jura.

Queso de leche cruda y entera de vaca de pasta prensada y cocida.

Maduración : más de 6 meses.

Suiza. Jura.

Queso de leche cruda y entera de vaca de pasta prensada y cocida (al fuego de leña) que cumple con los requisitos del sello "Bio Suisse".

Maduración : 100 días mínimo.

Suiza. Jura.

Queso de leche cruda y entera de vaca de pasta prensada y cocida.

Maduración : 4 meses mínimo.

Braseado : cocinar los alimentos lentamente, después de dorarlos por todos los lados, en una pequeña cantidad de líquido aromatizado evitando cualquier evaporación, a fuego lento y tapado.

Salsa ravigote : salsa ácida fría o caliente a base de velouté o vinagreta con alcaparras, yemas de huevo, chalotas o cebolla y hierbas aromáticas (perifollo, estragón, perejil).