Los platos que ofrecemos:

Vacherin : postre compuesto por merengue relleno de helado o sorbete, a veces con frutas, y cubierto con crema Chantilly.

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Alta Saboya. Saboya. Abondance. Valle de Aillon (Bauges).

Queso de leche de vaca, de pasta blanda y corteza lavada.

Suiza. Cantón de Friburgo.

Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida.

Maduración : 9 a 12 semanas.

Suiza. Cantón de Friburgo.

Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida.

Maduración : 3 meses mínimo.

Suiza. Cantón de Friburgo.

Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida.

Maduración : 12 semanas mínimo a 20-25 semanas.

Suiza. Vaud.

Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza lavada rodeado por corteza de abeto.

Maduración : 17 a 25 dias.

Francia. Centro-Valle del Loira. Cher. Indre. Berry.

Queso de leche de cabra de pasta blanda y corteza florida.

Rusia. Ucrania.

Pastel tipo brioche relleno de queso blanco, a veces aromatizado

Rusia. Ucrania.

Pastel tipo brioche relleno de queso blanco, a veces aromatizado

Rusia. Ucrania.

Pastel tipo brioche relleno de queso blanco, a veces aromatizado

España. Castilla y León.

Queso de leche pasteurizada de cabra de pasta blanda y corteza natural cubierta con ceniza de roble.

Maduración : 4 semanas.

Crema : sopa añadido de nata y de yema de huevo.

Crema : sopa con adición de crema fresca y yema de huevo.

Francia. Centro-Val de Loire. Loir y Cher. Villiers-sur-Loir.

Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza natural.

Francia. Centro-Val de Loire. Loir y Cher. Villiers-sur-Loir.

Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza natural cubierto de ceniza vegetal.

Ventresca de atún : vientre de atún grande.

Estados Unidos. Washington.

Queso de leches de cabra y de vaca crudas de pasta prensada y no cocida con corteza lavada con sidra de color amarillo dorado.

Maduración : 10 a 12 meses.

Estados Unidos. Vermont.

Queso de leche cruda de oveja de pasta prensada y no cocida con corteza natural.

Maduración : 2 a 6 meses.

A la croque au sel : verduras crudas mojadas en sal, como los rábanos.

Pinzimonio : verduras crudas para mojar en aceite de oliva salado y condimentado con pimienta y a veces vinagre.

Estados Unidos. Vermont.

Queso de leche cruda y entera de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza lavada de color paja.

Maduración : 12 meses mínimo.

Francia. Borgoña-Franco Condado. Yonne. Vézelay.

Queso de leche cruda de cabra de pasta blanda y corteza florida.

Maduración : 7 a 11 dias.

Sopa hecha de puré de patatas, puerros, cebollas con crema y caldo de pollo.

Servir frío o caliente.