Los platos que ofrecemos:

Zabaglione : yemas de huevo batidas con un líquido, alcohólico o no, para obtener una preparación espumosa caliente o tibia y aromatizada.

Salsa agridulce : salsa de tomate con chalota, aceite de oliva y laurel.

Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.

Salsa al limón : limón, aceite de oliva.

Salsa de mantequilla de limón : limón, crema fresca y mantequilla.

Salsa de naranja : jugo de naranja con vino blanco o un fondo reducido de ternera o de ave.

Salsa suprema : velouté de ave y/o ternera que se reduce y al que se le añade crema.

Persillade (perejilada) : mezcla de perejil y ajo picados, combinada con pan rallado y/o aceite de oliva y vinagre.

Salsa americana : Salsa a base de tomates mezclados con mantequilla pomada, huevas y huevos de langosta triturados y pasados por un colador fino.

En Francia, por error, « salsa americana » puede deformarse a "sauce armoricaine".

Salsa de azafrán : mantequilla, crema fresca, chalota y fumet de pescado.

Marinado : alimento en remojo de un líquido aromático para dar sabor y/o fortalecerlo.

Marinado : alimento en remojo de un líquido aromático para dar sabor y/o fortalecerlo.

Marinado : alimento en remojo de un líquido aromático para dar sabor y/o fortalecerlo.

Marinado : alimento en remojo de un líquido aromático para dar sabor y/o fortalecerlo.

Marinado : alimento en remojo de un líquido aromático para dar sabor y/o fortalecerlo.