Los platos que ofrecemos:

Francia. Italia. Suizo.

Embutido de cerdo elaborado con músculo seco en salazón que va desde el cuello hasta la paletilla.

Salsa forestière : salsa a base de mantequilla, champiñones, crema fresca y chalota.

Semi-luto : láminas de trufa insertadas entre la piel y la carne para perfumar el plato.

Salsa creme : salsa bechamel con nata.

Costra de sal : método de cocción que consiste en cubrir completamente con sal gruesa un alimento (verdura, pescado o carne) para lograr una cocción uniforme.

Salsa vin jaune : salsa con nata, chalota y Vin jaune (vino del Jura).

Italia. Sicilia.

Guiso de verduras (berenjena, alcaparras, apio, cebolla, aceitunas verdes y tomate) cocido con aceite de oliva y vinagre.

Servir frío o caliente.

Francia. Nueva Aquitania. Poitou-Charentes.

Queso de leche cruda de cabra de pasta blanda y corteza natural colocado sobre una hoja de castaño.

Maduración : 1 a 2 semanas.

Francia.

Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta blanda y corteza florida.

Caracoles con mantequilla de ajo y perejil (mantequilla, ajo y perejil mezclados).

Caracoles con salsa alioli o salsa de tomate.

Crema de ajo : salsa hecha con crema y ajo cocido.