Los platos que ofrecemos:

Estofado : cocción prolongada en líquido a fuego lento en un recipiente cerrado.

Estofado : cocción prolongada en líquido a fuego lento en un recipiente cerrado.

Estados Unidos.

Plato elaborado con un trozo de carne de res estofado lentamente en un líquido junto con verduras como zanahorias, apio, cebolla y patatas.

Braseado : cocinar los alimentos lentamente, después de dorarlos por todos los lados, en una pequeña cantidad de líquido aromatizado evitando cualquier evaporación, a fuego lento y tapado.

Braseado : cocinar los alimentos lentamente, después de dorarlos por todos los lados, en una pequeña cantidad de líquido aromatizado evitando cualquier evaporación, a fuego lento y tapado.

Cocción al vapor o estofado : cocción al vapor en un recipiente cerrado con tapa.

Cocción al vapor o estofado : cocción al vapor en un recipiente cerrado con tapa.

Francia. Macizo Central. Aveyron.

Plato con bacalao, huevos, puré de patata con nata fresca y aceite de nuez.

España. Principado de Asturias.

Queso azul de leche pasteurizada de vaca.

Maduración : 4 a 8 semanas.

Salsa bordelesa : reducción de vino tinto mezclada con tuétano, chalotas, estragón o tomillo, mantequilla y harina.

Reino Unido.

Postre hecho con fresas, merengue y crema.

España. País Vasco.

Queso de leche cruda de oveja ahumado de pasta prensada y no cocida.

Maduración : 3 meses mínimo.

Estados Unidos. Nueva York.

Queso azul de leche pasteurizada de oveja.

Maduración : 2 a 4 meses.

Países Bajos. Provincia de Frisia.

Queso de leche pasteurizada de oveja de pasta prensada y no cocida.

Maduración : 12 meses.

Reino Unido. Devon.

Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida cubierto con mantequilla o manteca de cerdo y envuelto en una capa adicional de tela.

Maduración : 18 meses.