Los platos que ofrecemos:

Fetuccine Alfredo : Plato de pasta elaborado con pasta larga mezclada con mantequilla y queso parmesano.

Plato de pasta con nata, salmón ahumado y ralladura de limón.

Francia. Centro-Valle del Loira. Eure y Loir. Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza florida.

Francia. Córcega.

Pastel a base de brocciu, huevos, azúcar y ralladura de limón.

Francia. Alta Francia. Aisne. Oise. Somme. (Picardía)

Crepe relleno de una preparación a base de champiñones, crema fresca, jamón de París con chalota, nuez moscada, cebolla y cubierto con queso Emmental rallado.

Pasta cocida en caldo (de hierbas aromáticas, de pollo, etc).

Francia. Córcega.

Salchicha fresca compuesta principalmente de carne e hígado de cerdo con ajo.

Braseado : cocinar los alimentos lentamente, después de dorarlos por todos los lados, en una pequeña cantidad de líquido aromatizado evitando cualquier evaporación, a fuego lento y tapado.

Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.

Salsa de naranja : jugo de naranja con vino blanco o un fondo reducido de ternera o de ave.

Salsa bordelesa : reducción de vino tinto mezclada con tuétano, chalotas, estragón o tomillo, mantequilla y harina.

Salsa a la pimienta : mantequilla derretida con chalota rociada con coñac, mezclada con pimienta triturada, fondo de ternera reducido y nata líquida.

Salsa Colbert : mantequilla maître d'hotel con glaseado de carne y estragón.

Salsa poivrade : mirepoix (zanahoria, cebolla, apio) con mantequilla, trozos de panceta, aromáticos (laurel, tomillo), vino blanco, vinagre, con un fondo de ternera o de caza y granos de pimienta negra.

Salsa de mostaza : salsa holandesa con mostaza.