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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Maridaje de comida y vino

Corona de bogavante guisado con guarnición primaveral

Photo de Jeanne Menjoulet (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/jmenj/9379103372/

Crustáceos y mariscos

Corona de bogavante guisado con guarnición primaveral

Corona : Presentar un plato en forma de corona.
Guarnición primaveral : zanahorias, oignons, nabos, guisantes…

Sinónimos

  • Corona de bogavante en civet con guarnición primaveral

Este plato combina bien con 9 bebidas :

Bâtard-Montrachet

Bâtard-Montrachet
Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a10-12°C o 50-54 °F.

Puede beberse a partir de : 5 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 15 a 20 años.
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Chassagne-Montrachet blanc

Chassagne-Montrachet blanc
Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a12-14°C o 54-57 °F.

Puede beberse a partir de : 3 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 4 a 6 años.
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Chevalier-Montrachet

Chevalier-Montrachet
Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a12-14°C o 54-57 °F.

Puede beberse a partir de : 6 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 15 a 20 años y más.
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Criots-Bâtard-Montrachet

Criots-Bâtard-Montrachet
Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a10-12°C o 50-54 °F.

Puede beberse a partir de : 6 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 15 a 30 años.
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Graves blanc

Graves blanc
Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a09-11°C o 48-52 °F.

Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 5 años.
Maridaje con un vino con predomínio de Sémillon.
Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 5 años.
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Montrachet

Montrachet
Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a12-14°C o 54-57 °F.

Puede beberse a partir de : 4 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 15 a 30 años y más.
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Puligny-Montrachet blanc

Puligny-Montrachet blanc
Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a08-10°C o 46-50 °F.

Puede beberse a partir de : 1 año.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 4 a 8 años.
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