Maridaje de comida y vino

Photo de Isabelle Hurbain-Palatin (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/ipalatin/5413919556/

Ternera

Escalope de ternera a la crema

Salsa creme : salsa bechamel con nata.

Sinónimos

Escalopa de ternera a la crema
Escalopine de ternera a la crema
Filete de ternera a la crema

Este plato combina bien con 55 bebidas :

Tipos de vinos y otras bebidas

Vino(s) tranquilo(s) blanco(s) (31)

Vino(s) tranquilo(s) tinto(s) (11)

Vino(s) blanco(s) semidulce(s) y dulce(s) (4)

Cerveza(s) (3)

Vino(s) tranquilo(s) rosado(s) (3)

Vino(s) espumoso(s) blanco(s) (2)

Sidra(s) / Perada(s) / Hidromiel(es) (1)

Saint-Romain blanc

Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a12-14°C o 54-57 °F.

Puede beberse a partir de : 3 años.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 5 a 10 años.

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Saumur blanc

Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a10-12°C o 50-54 °F.

Puede beberse a partir de : 1 año.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 4 a 8 años.

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Sauternes

Vino(s) blanco(s) semidulce(s) y dulce(s)

Servir a08-12°C o 46-54 °F.

Puede beberse a partir de : 6 años, por lo menos 10 años por un cru classé 1855.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 10 a 30 años y más por un cru classé 1855.

Preferir un maridaje con un vino de más de 8 años.

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Savennières

Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a10-12°C o 50-54 °F.

Puede beberse a partir de : 5 años.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 10 a 30 años.

Preferir un maridaje con un vino seco.

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Sidra brut

Sidra(s) / Perada(s) / Hidromiel(es)

Servir a06-09°C o 43-48 °F.

Se puede beber desde su comercialización.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 1 año.

Una vez que abras la botella, consúmela antes de 3 días.

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Tripel

Cerveza(s)

Servir a05-07°C o 41-45 °F.

Se puede beber desde su comercialización.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 3 a 5 años.

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Viré-Clessé

Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a11-13°C o 52-55 °F.

Se puede beber desde su comercialización.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 5 años.

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