Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

Maridaje de comida y vino

Filetes de codorniz con especias suaves

Photo de Yanay Rosen (CC0 1.0)
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Filetes de codorniz con especias suaves

Especias suaves : anís estrellado, canela, cardamomo, clavo, cúrcuma, nuez moscada, azafrán, vainilla… Son especias que aportan un sabor dulce y aromático, una complejidad cálida o fragante, a veces ligeramente picante, pero nunca agresiva, ardiente ni fuerte.

Sinónimos

Filetes de codorniz con especias dulces

Este plato combina bien con 2 bebidas :

Arbois Pupillin Trousseau rouge

Arbois Pupillin Trousseau rouge

Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a15-17°C o 59-63 °F.

Puede beberse a partir de : 1 año.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 8 a 12 años.

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Margaux

Margaux

Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a16-18°C o 61-64 °F.

Puede beberse a partir de : 5 años.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 10 a 30 años.

Preferir un maridaje con un vino afrutado y taninos fundidos.

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