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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Maridaje de comida y vino

Matelote de anguila

Photo de Jameson Fink (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/jamesonfink/8034506683/

Platos principales

Matelote de anguila

Matelote : reducción de vino tinto con fumet de pescado y champiñones.

Sinónimos

  • Guiso de anguilas

Ver también:

Este plato combina bien con 53 bebidas :

Touraine blanc

Touraine blanc
Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a08-10°C o 46-50 °F.

Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 1 a 3 años.
Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.
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Touraine Gamay

Touraine Gamay
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a14-16°C o 57-61 °F.

Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 1 a 2 años.
Preferir un maridaje con un vino de menos de 2 años.
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Touraine Mesland rouge

Touraine Mesland rouge
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a13-15°C o 55-59 °F.

Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 5 años.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.
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Touraine rouge

Touraine rouge
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a14-16°C o 57-61 °F.

Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 5 años.
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Vouvray sec

Vouvray sec
Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a10-12°C o 50-54 °F.

Puede beberse a partir de : 3 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 5 a 15 años.
Preferir un maridaje con un vino de 3 a 8 años.
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