Maridaje de comida y vino

Photo de Frédérique Voisin-Demery (CC BY 2.0)
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Persillé de Tignes

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Saboya. Tarentaise. Tignes.

Queso azul elaborado a partir de una mezcla de leches crudas de cabra (80%) y vaca (20%) de pasta prensada y no cocida con corteza natural.

Sinónimos

Tignard

Este plato combina bien con 8 bebidas :

Champagne Grand cru Blanc de blancs Extra-brut

Vino(s) espumoso(s) blanco(s)

Servir a08-10°C o 46-50 °F.

Se puede beber desde su comercialización.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 10 a 15 años y más.

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Condrieu demi-sec

Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a10-12°C o 50-54 °F.

Puede beberse a partir de : 2 años.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 6 a 12 años.

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Vin de Savoie Abymes

Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a08-10°C o 46-50 °F.

Se puede beber desde su comercialización.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 3 años.

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Vin de Savoie Apremont

Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a08-10°C o 46-50 °F.

Se puede beber desde su comercialización.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 1 a 3 años.

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Vin de Savoie Chautagne rouge

Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a15-17°C o 59-63 °F.

Puede beberse a partir de : 1 año.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 3 a 6 años.

Maridaje con los quesos más maduro.

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Vin de Savoie Chignin Mondeuse

Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a15-17°C o 59-63 °F.

Puede beberse a partir de : 1 año.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 3 a 6 años.

Maridaje con los quesos más maduro.

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Vin de Savoie Crépy

Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a10-12°C o 50-54 °F.

Se puede beber desde su comercialización.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 3 a 4 años.

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Vin de Savoie Jongieux rouge

Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a15-17°C o 59-63 °F.

Puede beberse a partir de : 1 año.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 3 a 6 años.

Maridaje con los quesos más maduro.

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