Les mets que nous vous proposons :

Pojarski : boulette de viande avec de la mie de pain, de la crème et des œufs doré à la poêle.

Cou d'oie farci avec de la viande de porc, de veau avec du cognac, de la crème et de la truffe.

Servir chaud.

Foie gras d’oie.

Servir en plat chaud avec pommes sarladaises ou persillées, ou en entrée avec une salade.

Pommes de terre sarladaises : pommes de terre cuites dans la graisse de canard avec de l'ail et du persil.

Gratin dauphinois : plat à base de pommes de terre en tranche, d’ail et de crème fraîche.

Salmis : réduction de carcasses de gibier ou volaille dans une sauce au vin épicée.

Daube : cuisson à l'étuvée de viandes braisées (agneau, bœuf, mouton, poulpe, sanglier ou taureau) et marinées dans du vin blanc ou rouge et des aromates.

Daube : cuisson à l'étuvée de viandes braisées (agneau, bœuf, mouton, poulpe, sanglier ou taureau) et marinées dans du vin blanc ou rouge et des aromates.

Demoiselle : carcasse du canard badigeonné de graisse de canard avec sel et poivre.

Demoiselle : carcasse du canard badigeonné de graisse de canard avec sel et poivre.