Les mets que nous vous proposons :

Plat à base de crème, pommes de terre, fromage et fruits de mer et/ou poissons gratinés avec un fromage.

Plat à base de crème, pommes de terre, avec parfois des champignons, gratinés avec un fromage.

France. Occitanie. Lot.

Tranches de pain grillé frottée à l’ail avec une lamelle de truffe, du beurre, de l’huile, de la graisse de canard ou d’oie, du poivre et du sel.

Royaume-Uni. Lancashire.

Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte pressée et non cuite.

Affinage : 3 à 24 mois.

Tataki : poisson cru ou viande crue coupé en tranches fines qui sont saisies, puis marinées dans du vinaigre de riz ou du mirin avant d’être assaisonné par un condiment (souvent du gingembre).

Tataki : poisson cru ou viande crue coupé en tranches fines qui sont saisies, puis marinées dans du vinaigre de riz ou du mirin avant d’être assaisonné par un condiment (souvent du gingembre).

Tataki : poisson cru ou viande crue coupé en tranches fines qui sont saisies, puis marinées dans du vinaigre de riz ou du mirin avant d’être assaisonné par un condiment (souvent du gingembre).

Tataki : poisson cru ou viande crue coupé en tranches fines qui sont saisies, puis marinées dans du vinaigre de riz ou du mirin avant d’être assaisonné par un condiment (souvent du gingembre).

France. Nouvelle-Aquitaine. Charente. Roullet-Saint-Estèphe.

Fromage au lait cru de chèvre à pâte molle et à croûte fleurie recouverte de cendre en forme de dôme..

Affinage : 4 semaines.

France. Nouvelle-Aquitaine. Charente. Roullet-Saint-Estèphe.

Fromage au lait cru de chèvre à pâte molle et à croûte fleurie en forme de dôme.

France. Provence-Alpes-Côte d’Azur. Bouches-du-Rhône. Gard. (Camargue)

Tellines : petits mollusques avec une longue coquille plate.

France. Provence-Alpes-Côte d’Azur. Bouches-du-Rhône. Gard. (Camargue)

Tellines : petits mollusques avec une longue coquille plate.

Sauce marinière : réduction de vin blanc et de court-bouillon de poisson (ou jus de cuisson des moules) avec des échalotes (ou oignon) légèrement liées au beurre.

France. Provence-Alpes-Côte d’Azur. Bouches-du-Rhône. Gard. (Camargue)

Tellines : petits mollusques avec une longue coquille plate.

Sauce marinière : réduction de vin blanc et de court-bouillon de poisson (ou jus de cuisson des moules) avec des échalotes (ou oignon) légèrement liées au beurre.

Japon.

Tempura : pâte à frire, à base de farine, d'œuf et d'eau glacée dans laquelle on trempe toutes sortes des légumes coupés en tranche ou en allumettes, des fruits de mer ou du poisson dans de l'huile de sésame. Généralement la tempura est trempée dans une sauce (dashi, mirin et sauce soja relevée avec des condiments : gingembre râpé, radis noir) et servie avec des pâtes ou du riz.

Tempura : spécialité japonaise. Beignet de fruits de mer ou de légumes.

Tempura : pâte à frire, à base de farine, d'œuf et d'eau glacée dans laquelle on trempe toutes sortes des légumes coupés en tranche ou en allumettes, des fruits de mer ou du poisson dans de l'huile de sésame. Généralement la tempura est trempée dans une sauce (dashi, mirin et sauce soja relevée avec des condiments : gingembre râpé, radis noir) et servie avec des pâtes ou du riz.

Tempura : spécialité japonaise. Beignet de fruits de mer ou de légumes.

À la provençale : Tomates concassées, gousse d'ail et persil revenues à l'huile d'olive.

Braiser : cuire lentement un aliment, préalablement doré sur toutes ses faces, dans un peu de liquide aromatisé en évitant toute évaporation, à feu doux et à couvert.

Tendron : coupe de boucherie française issue de la poitrine du veau et contenant du cartilage et des couches de gras et de viande.

Tendron : coupe de boucherie française issue de la poitrine du veau et contenant du cartilage et des couches de gras et de viande.