Les mets que nous vous proposons :

Souris d'agneau : morceau de viande sous le gigot entourant le tibia de la patte arrière.

Souris d'agneau : morceau de viande sous le gigot entourant le tibia de la patte arrière.

Souris d'agneau : morceau de viande sous le gigot entourant le tibia de la patte arrière.

Souris d'agneau : morceau de viande sous le gigot entourant le tibia de la patte arrière.

Souris d'agneau : morceau de viande sous le gigot entourant le tibia de la patte arrière.

Souris d'agneau : morceau de viande sous le gigot entourant le tibia de la patte arrière.

Chypre. Grèce.

Petits morceaux de viande (agneau, bœuf, mouton, porc, poulet) coupés en dés et marinés dans du jus de citron et de l’huile d’olive avec des légumes, des aromates (origan, thym), herbes, poivre et sel puis grillés à la broche ou sur une brochette.

Servi dans une assiette ou dans un pain pita.

Italie. Latium.

Carbonara : plat de pâtes avec des œufs, du fromage (pecorino romano ou parmigiano reggiano), bacon (guanciale ou pancetta), poivre noir et parfois de la crème.

Pâtes à la crème et au citron.

Plat de pâtes à base de tomates cuisinées avec des anchois au sel, de l'ail, des câpres, des olives et du piment.

Pâtes aux palourdes avec une persillade.

Sauce bolognaise : sauce à base de viande avec soffritto (version italienne d'une mirepoix) d'oignon, céleri et carotte. Les différents types de viande sont hachée ou finement haché et cuit lentement.

Grèce.

Pâte phyllo fourrée aux épinards avec échalote, œuf, oignon, fêta ou ricotta.

Travers de porc marinés et grillés.

Sauce barbecue : sauce à base de purée de tomate et/ou de vinaigre avec des épices (moutarde, paprika, piment, poivre...), de l’oignon et un édulcorant (cassonade, mélasse, miel…) pouvant être utilisée comme marinade.

Sauce aigre-douce : sauce tomate avec échalote, huile d’olive et laurier.

À l'américaine : sauce barbecue avec du paprika.

Laquer : étaler du miel, avant la cuisson, sur la peau d'un animal afin d’obtenir une texture croustillante et sucrée avec un aspect luisant.