Les mets que nous vous proposons :

Alose farcie avec une préparation à base de feuilles d’oseille.

À la bordelaise : avec échalotes, persil et vin rouge.

À la provençale : accompagné de tomates persillées poêlées à l’huile d’olive avec de l'ail et du pain.

Sauce à l'oseille : sauce au vin blanc avec de l'oseille, de l'échalote avec du beurre, de la crème et du court-bouillon.

Sauce à l'oseille : sauce au vin blanc avec de l'oseille, de l'échalote avec du beurre, de la crème et du court-bouillon.

Sauce au beurre blanc : réduction d’échalotes au vin et au vinaigre mêlée d'un beurre fouetté.

États-Unis. Vermont.

Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et cuite à croûte lavée.

Affinage : 8 à 11 mois.

États-Unis. Minnesota.

Fromage au lait cru de vache à pâte persillée.

Affinage : 75 jours.

Persillade : mélange à base de persil et d'ail hachés mêlés de chapelure et/ou d'huile d’olive et de vinaigre.

Génoise imbibée de Grand Marnier (parfois de kirsch) avec une couche de crème pâtissière fourrée aux fruits confits et recouverte d'une pâte d'amande (verte généralement).

Génoise imbibée de Grand Marnier (parfois de kirsch) avec une couche de crème pâtissière fourrée de poire et recouverte d'une pâte d'amande (verte généralement).

États-Unis. Indiana.

Fromage au lait cru de vache à pâte molle et à croûte lavée de couleur brun orangée.

Affinage : 2 mois minimum.

Amourettes : testicules d'animaux en friture.

Testicules d'animaux en friture.

États-Unis. Wisconsin.

Fromage au lait pasteurisé de brebis à pâte pressée et non cuite à croûte lavée.

Affinage : 3 mois minimum.

Crème chantilly : crème fouettée avec du sucre.