Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

Accord mets et vins

Escalope de foie gras de canard à la poêle à la truffe noire

Photo de Dion Hinchcliffe (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/dionhinchcliffe/13869698344/

Entrées chaudes

Escalope de foie gras de canard à la poêle à la truffe noire

Synonymes

Escalope de foie gras de canard poêlée à la truffe noire
Escalope de foie gras de canard à la poêle aux truffes
Escalope de foie gras de canard poêlée aux truffes

Ce mets s’accorde avec 5 boissons :

Champagne blanc brut

Champagne blanc brut

Vin(s) effervescent(s) blanc(s)

Servir à 06-08°C ou 43-46 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.

Potentiel de garde (estimation) : 1 à 2 ans.

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Côte Rôtie

Côte Rôtie

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 16-18°C ou 61-64 °F.

Peut se boire à partir de : 5 ans.

Potentiel de garde (estimation) : 10 à 20 ans.

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Gigondas rouge

Gigondas rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 15-17°C ou 59-63 °F.

Peut se boire à partir de : 2 ans.

Potentiel de garde (estimation) : 8 à 15 ans.

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Madiran

Madiran

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 16-18°C ou 61-64 °F.

Peut se boire à partir de : 2 ans.

Potentiel de garde (estimation) : 8 à 12 ans.

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Pomerol

Pomerol

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 16-18°C ou 61-64 °F.

Peut se boire à partir de : 5 ans.

Potentiel de garde (estimation) : 10 à 20 ans.

Préférer un accord avec un vin d'au minimum 10 ans.

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