Accord mets et vins

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Ovins et Caprins

Noisettes d'agneau rôties

Noisette : morceau de viande de forme arrondie prélevée dans le gigot, le filet, ou le carré.

Ce mets s’accorde avec 27 boissons :

Auxey-Duresses rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 15-16°C ou 59-61 °F.

Peut se boire à partir de : 4 ans.

Potentiel de garde (estimation) : 5 à 10 ans.

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Béarn rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 13-15°C ou 55-59 °F.

Peut se boire à partir de : 2 ans.

Potentiel de garde (estimation) : 2 à 5 ans.

Préférer un accord avec un vin de 2 à 5 ans.

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Bière de garde ambrée

Bière(s)

Servir à 10-13°C ou 50-55 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.

Potentiel de garde (estimation) : 1 à 2 ans.

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Cabardès rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 15-17°C ou 59-63 °F.

Peut se boire à partir de : 2 ans.

Potentiel de garde (estimation) : 5 à 10 ans.

Préférer un accord avec un vin de 2 à 5 ans.

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Chambolle-Musigny

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 12-16°C ou 54-61 °F.

Peut se boire à partir de : 5 ans.

Potentiel de garde (estimation) : 8 à 12 ans.

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Châteauneuf-du-Pape rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 15-17°C ou 59-63 °F.

Peut se boire à partir de : 6 ans.

Potentiel de garde (estimation) : 10 à 20 ans et +.

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Collioure rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 15-17°C ou 59-63 °F.

Peut se boire à partir de : 2 ans.

Potentiel de garde (estimation) : 6 à 12 ans.

Préférer un accord avec un vin de 2 à 6 ans.

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Corbières rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 15-17°C ou 59-63 °F.

Peut se boire à partir de : 1 an.

Potentiel de garde (estimation) : 3 à 6 ans.

Préférer un accord avec un vin de 1 à 4 ans.

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Costières de Nîmes rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 16-18°C ou 61-64 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.

Potentiel de garde (estimation) : 3 à 5 ans.

Préférer un accord avec un vin de 1 à 4 ans.

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Côte de Nuits Villages rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 13-15°C ou 55-59 °F.

Peut se boire à partir de : 5 ans.

Potentiel de garde (estimation) : 10 à 20 ans.

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Côte Rôtie

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 16-18°C ou 61-64 °F.

Peut se boire à partir de : 5 ans.

Potentiel de garde (estimation) : 10 à 20 ans.

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Côtes de Bourg rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 16-18°C ou 61-64 °F.

Peut se boire à partir de : 1 an.

Potentiel de garde (estimation) : 4 à 8 ans.

Accord avec un vin à dominante du cépage Merlot.

Préférer un accord avec un vin d'au minimum 3 ans.

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Côtes de Provence rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 15-17°C ou 59-63 °F.

Peut se boire à partir de : 1 an.

Potentiel de garde (estimation) : 5 à 8 ans.

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Côtes du Roussillon rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 15-17°C ou 59-63 °F.

Peut se boire à partir de : 2 ans.

Potentiel de garde (estimation) : 4 à 6 ans.

Préférer un accord avec un vin de 2 à 4 ans.

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Faugères rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 16-18°C ou 61-64 °F.

Peut se boire à partir de : 2 ans.

Potentiel de garde (estimation) : 5 à 10 ans.

Préférer un accord avec un vin de 2 à 5 ans.

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Fitou

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 16-18°C ou 61-64 °F.

Peut se boire à partir de : 3 ans.

Potentiel de garde (estimation) : 8 à 15 ans.

Préférer un accord avec un vin de 3 à 8 ans.

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Gigondas rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 15-17°C ou 59-63 °F.

Peut se boire à partir de : 2 ans.

Potentiel de garde (estimation) : 8 à 15 ans.

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Hermitage rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 16-18°C ou 61-64 °F.

Peut se boire à partir de : 4 ans.

Potentiel de garde (estimation) : 10 à 20 ans et +.

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Languedoc rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 15-17°C ou 59-63 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.

Potentiel de garde (estimation) : 2 à 5 ans.

Préférer un accord avec un vin de moins de 4 ans.

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Malepère rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 16-18°C ou 61-64 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.

Potentiel de garde (estimation) : 3 à 5 ans.

Préférer un accord avec un vin de moins de 4 ans.

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Minervois rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 16-18°C ou 61-64 °F.

Peut se boire à partir de : 1 an.

Potentiel de garde (estimation) : 3 à 10 ans.

Préférer un accord avec un vin de moins de 4 ans.

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Pale ale

Bière(s)

Servir à 06-08°C ou 43-46 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.

Potentiel de garde (estimation) : 1 an.

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Pommard

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 14-16°C ou 57-61 °F.

Peut se boire à partir de : 3 ans.

Potentiel de garde (estimation) : 5 à 10 ans.

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Saint-Chinian rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 15-17°C ou 59-63 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.

Potentiel de garde (estimation) : 2 à 8 ans.

Préférer un accord avec un vin de moins de 3 ans.

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