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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Côtes de Bergerac rouge

Photo de Michael Bödefeld (CC0 1.0) Unsplash.com
https://unsplash.com/fr/photos/un-verre-de-vin-rouge-xLmFsr48kXM

Côtes de Bergerac rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 15-17°C ou 59-63 °F.

Peut se boire à partir de : 3 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 10 à 15 ans.

Cette boisson s’accorde avec 51 mets :

Poissons de mer

Lamproie à la bordelaise

Lamproie à la bordelaise
France. Nouvelle-Aquitaine. Gironde.
Poisson cuisiné dans une sauce au vin rouge mêlée de son sang et servi avec des croûtons aillés.
Préférer un accord avec un vin de 3 à 10 ans.
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Porc

Leberwurst

Leberwurst
Allemagne.
Saucisse à base de purée de foie avec des épices.
Préférer un accord avec un vin de 3 à 10 ans.
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Bœuf

Pastel de papa

Pastel de papa
Argentine.
Plat composé d'une couche de bœuf haché assaisonné (oignon, poivron, tomate) recouverte d'une couche de purée de pommes de terre et le tout est généralement garni de fromage râpé et cuit au four jusqu'à obtenir une couleur dorée.
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Grands plats

Pot roast

Pot roast
États-Unis.
Plat à base d’une pièce de viande de bœuf braisée longuement dans un liquide avec des légumes (carotte, céleri, oignon, pomme de terre…).
Préférer un accord avec un vin de 3 à 10 ans.
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Grands plats

Pot-au-feu

Pot-au-feu
Ragoût de bœuf avec des légumes (carotte, navet, poireau, pomme de terre, céleri-rave, oignon,…) et des épices (bouquet garni et clou de girofle).
Préférer un accord avec un vin de 3 à 6 ans.
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Bœuf

Tagliata

Tagliata
Cuisine italienne.
Fines tranches de viande de bœuf grillée servies avec une salade de roquette, des copeaux de parmesan et une sauce vierge.
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Apéritifs et Mises en bouche

Tastou

Tastou
France. Occitanie. Lot.
Tranches de pain grillé frottée à l’ail avec une lamelle de truffe, du beurre, de l’huile, de la graisse de canard ou d’oie, du poivre et du sel.
Préférer un accord avec un vin de 3 à 10 ans.
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