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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Maridaje de comida y vino

Aquavit

Photo de Kathleen Maher (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/124263610@N08/14621832613/

Aquavit

Aguardiente(s) y licor(es)

Servir a00-05 °C o 32-41 °F

Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 30 años y más.

Sinónimos

  • Akvavit

Esta bebida combina bien con 49 platos:

Pescados de mar

Lox

Lox
Salmón cortado en filetes o en una sola pieza que ha sido ahumado en frío o curado en salmuera.
Una vez abierta, la botella puede conservarse en el refrigerador varios meses.
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Pescados de mar

Lutefisk

Lutefisk
Escandinavia.
Plato tradicional a base de pescado blanco seco, remojado en agua fría durante varios días, luego colocado durante dos días en una solución saturada de hidróxido de sodio y finalmente remojado de nuevo en agua fría durante 4 a 6 días.
Servir con tocino, queso de cabra, mostaza, puré de guisantes y papas.
Una vez abierta, la botella puede conservarse en el refrigerador varios meses.
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Quesos

Milleens

Milleens
Irlanda. Cork.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza lavada de color anaranjado.
Maduración : 4 a 10 semanas.
Una vez abierta, la botella puede conservarse en el refrigerador varios meses.
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Quesos

Munster

Munster
Francia. Gran Este. Alsacia (Munster) y Lorena (Munster Géromé).
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza lavada.
Una vez abierta, la botella puede conservarse en el refrigerador varios meses.
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Pescados de mar

Salmón gravlax

Salmón gravlax
Gravlax : salmón fresco marinado con eneldo, especias y hierbas, curado con sal y azúcar, servido con una salsa de mostaza.
Una vez abierta, la botella puede conservarse en el refrigerador varios meses.
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Varios

Smørrebrød

Smørrebrød
Dinamarca.
Rebanada de pan de centeno con mantequilla y uno o varios productos encima (embutidos, condimento, queso, pescado, etc).
Una vez abierta, la botella puede conservarse en el refrigerador varios meses.
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Pescados de mar

Tartar de salmón

Tartar de salmón
Tartar : ingrediente crudo cortado en dados, en brunoise o picado grueso con un condimento fuerte/relevado.
Una vez abierta, la botella puede conservarse en el refrigerador varios meses.
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Pescados de mar

Tartar de salmón con especias suaves

Tartar de salmón con especias suaves
Tartar : ingrediente crudo cortado en dados, en brunoise o picado grueso con un condimento fuerte/relevado.
Especias suaves : anís estrellado, canela, cardamomo, clavo, cúrcuma, nuez moscada, azafrán, vainilla… Son especias que aportan un sabor dulce y aromático, una complejidad cálida o fragante, a veces ligeramente picante, pero nunca agresiva, ardiente ni fuerte.
Una vez abierta, la botella puede conservarse en el refrigerador varios meses.
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Pescados de agua dulce

Tartar de trucha

Tartar de trucha
Tartar : ingrediente crudo cortado en dados, en brunoise o picado grueso con un condimento fuerte/relevado.
Una vez abierta, la botella puede conservarse en el refrigerador varios meses.
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