Champagne Blanc de blancs Brut non dosé

Quesos

Patacabra

España. Aragón. Zaragoza.

Queso de leche pasteurizada de cabra de pasta prensada y no cocida con corteza lavada de un color rojizo a un color marrón anaranjado.

Maduración : 45 días mínimo.

> todas las combinaciones

Quesos

Pierre Robert

Francia. Isla de Francia. Sena y Marne. Tournan-en-Brie.

Queso de leche pasteurizada de vaca triple crema de pasta blanda y corteza florida.

> todas las combinaciones

Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Pizza margarita

Pizza alaborada con albahaca, mozzarella y tomate (representa los tres colores de la bandera italiana).

> todas las combinaciones

Quesos

Queso de cabra

> todas las combinaciones

Crustáceos y mariscos

Quisquillas

> todas las combinaciones

Aperitivos y Bocados

Rábanos con mantequilla

Rábanos servidos con mantequilla y sal.

> todas las combinaciones

Entrantes calientes

Ravioles de cigalas con azafrán

Ravioles : pasta rellena, más pequeña y fina que los raviolis tradicionales.

> todas las combinaciones

Setas, Verduras, Pastas y arroz

Risotto de cigalas y azafrán

Risotto : reducción de un caldo con arroz cocido y uno o varios ingredientes diversos.

> todas las combinaciones

Quesos

Rulo de cabra

> todas las combinaciones

Quesos

Saint-André

Francia. Normandia. Orne.

Queso de leche pasteurizada de vaca triple crema de pasta blanda y corteza florida.

> todas las combinaciones

Quesos

Saint-Antoine

Francia. Isla de Francia. Sena y Marne.

Queso de leche de vaca triple crema de pasta blanda y corteza florida.

> todas las combinaciones

Crustáceos y mariscos

Salpicón de marisco

Salpicón : preparación caliente o fría de ingredientes cortados en pequeños dados y ligados con una crema o una salsa.

> todas las combinaciones

Salsas

Salsa cóctel

Salsa cóctel : salsa de kétchup y mayonesa con coñac o whisky y tabasco.

> todas las combinaciones

Salsas

Salsa de camarones

Salsa de camarones : velouté de pescado mezclado con mantequilla de camarones.

> todas las combinaciones

Varios

Smørrebrød

Dinamarca.

Rebanada de pan de centeno con mantequilla y uno o varios productos encima (embutidos, condimento, queso, pescado, etc).

Preferir la búsqueda de un maridaje según el acompañamiento.

> todas las combinaciones

Quesos

St. Stephen

Estados Unidos. Nueva York. Stephentown.

Queso de leche pasteurizada de vaca triple crema de pasta blanda y corteza florida.

> todas las combinaciones

Pescados de mar

Suquet de pescado

Ragú de pescados con ajo, patatas y tomate.

> todas las combinaciones

Setas, Verduras, Pastas y arroz

Tagliatelle carbonara

Carbonara : plato de pasta con huevos, queso (pecorino romano o parmigiano reggiano), tocino (guanciale o panceta), pimienta negra y a veces nata.

> todas las combinaciones

Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Tarta soufflé de queso Chaource

> todas las combinaciones

Entrantes fríos

Tartar de ostras

Tartar : ingrediente crudo cortado en dados, en brunoise o picado grueso con un condimento fuerte/relevado.

> todas las combinaciones

Entrantes fríos

Tataki de salmón con wasabi

Tataki : pescado crudo o carne cruda cortada en láminas finas que se sellan, luego se marinan en vinagre de arroz o mirin antes de ser condimentadas con un condimento (a menudo jengibre)

> todas las combinaciones

Quesos

Trifecta

Estados Unidos. Nueva York.

Queso elaborado a partir de una mezcla de leches pasteurizadas de oveja y de vaca triple crema de pasta blanda y corteza lavada (Saison).

Maduración : 2 años.

> todas las combinaciones

Quesos

Trillium

Estados Unidos. Indiana.

Queso de leche pasteurizada de vaca triple crema de pasta blanda y corteza florida.

> todas las combinaciones

Setas, Verduras, Pastas y arroz

Verduras a la croque au sel

A la croque au sel : verduras crudas mojadas en sal, como los rábanos.

> todas las combinaciones

Maridaje de comida y vino