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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Maridaje de comida y vino

Coteaux du Lyonnais rouge Primeur

Photo de Vidar Nordli-Mathisen (CC0 1.0) Unsplash.com
https://unsplash.com/fr/photos/2-verres-a-vin-transparents-sur-table-en-bois-brun-KST_R9w9YVo

Coteaux du Lyonnais rouge Primeur

Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a13-15°C o 55-59 °F.

Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 1 año.

Sinónimos

  • Coteaux du Lyonnais rouge nouveau 
  • Coteaux du Lyonnais primeur tinto

Esta bebida combina bien con 20 platos:

Ensaladas

Ensalada lionesa

Ensalada lionesa
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Ródano. Lyon.
Ensalada a base de tocino, huevo escalfado, pan tostado y escarola o diente de león, aliñada con una vinagreta de aceite de nuez y vinagre de vino tinto.
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Embutidos

Jésus de Lyon

Jésus de Lyon
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Ródano. Lyon.
Embutido seco en forma de pera, bastante largo y ancho (10 cm) hecho con carne y grasa de cerdo (paletilla, jamón, lomo, panceta) salado y condimentado con ajo, nuez moscada, granos de pimienta negra, pimienta molida, sal y vino tinto.
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Embutidos

Rosette de Lyon

Rosette de Lyon
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Ródano. Lyon.
Embutido seco que pesa entre 550 y 700 gramos, mide unos 40 cm de largo y no supera el 15–20 % de materia grasa.
Se elabora a partir de una mezcla de carnes nobles de cerdo (paleta, jamón, lomo, panceta) y grasa bardière, todo finamente picado, salado y condimentado con sal, pimienta negra, ajo, vino tinto regional, fermentos lácticos y, a veces, nuez moscada o macis. Una vez atada y curada con salitre, se afina durante un mínimo de 50 días.
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Embutidos

Salami

Salami
Embutido originario de Italia, elaborado con trozos de cerdo salados y condimentados con una mezcla de especias y hierbas aromáticas, luego curado al aire. A veces, la carne se ahúma o se cocina antes del secado.
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Platos principales

Tablier de sapeur

Tablier de sapeur
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Ródano. Lyon.
Mondongo de res cocido en caldo y marinado en vino blanco, luego cortado en triángulos, empanado y frito.
Plato generalmente servido con patatas cocidas al vapor y mayonesa, salsa gribiche o salsa tártara.
Preferir la búsqueda de un maridaje con la salsa.
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