Maridaje de comida y vino

Photo de Bernt Rostad (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/brostad/6358061915/

Kriek lambic

Cerveza(s)

Servir a06-09°C o 43-48 °F.

Se puede beber desde su comercialización.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 1 a 3 años.

Esta bebida combina bien con 204 platos:

Familias de comidas

Aves de corral (10)

Caza de pluma (3)

Embutidos (1)

Frutas (3)

Helados y sorbetes (4)

Platos principales (2)

Postres y Entremeses dulces (160)

Quesos (21)

Quesos

Fontina

Italia. Valle de Aosta.

Queso de leche cruda y entera de vaca de pasta prensada y cocida con corteza natural de color marrón claro a marrón anaranjado.

Maduración : 2 meses.

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Frutas

Frutos rojos

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Postres y Entremeses dulces

Ganache de chocolate

Mezcla de nata fresca y chocolate.

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Postres y Entremeses dulces

Ganache de frambuesa

Mezcla de nata fresca, chocolate blanco y coulis de frambuesa.

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Quesos

Garrotxa

España. Cataluña. Tarragona.

Queso de leche pasteurizada de cabra de pasta blanda y corteza florida de color gris o gris azulado..

Maduración : 4 a 8 semanas.

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Postres y Entremeses dulces

Gratinado de frutos rojos

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Postres y Entremeses dulces

Hatillo de crepe con cereza negra y helada de vainilla

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Helados y sorbetes

Helado de chocolate

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Quesos

La Sentinelle

Canadá. Quebec.

Queso de leche pasteurizada de cabra de pasta blanda y corteza lavada.

Maduración : 3 semanas.

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Postres y Entremeses dulces

Lava de chocolate

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Postres y Entremeses dulces

Lava de chocolate amargo

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Postres y Entremeses dulces

Lava de chocolate con helado de caramelo

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Quesos

Le bleu 1924

Francia.

Queso azul elaborado a partir de una mezcla de leches pasteurizadas de oveja y de vaca.

Maduración : 4 meses mínimo.

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Quesos

Little boy blue cheese

Estados Unidos. Wisconsin.

Queso azul de leche pasteurizada de oveja.

Maduración : 6 a 8 semanas.

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Postres y Entremeses dulces

Macarons de chocolate

Macarons : pastelito compuesto por dos galletas de merengue con un relleno de crema o ganache entre ellas.

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Aves de corral

Magret de pato asado con cerezas

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Aves de corral

Magret de pato con cerezas

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Aves de corral

Magret de pato con cerezas y salsa agridulce

Salsa agridulce : salsa de tomate con chalota, aceite de oliva y laurel.

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Aves de corral

Magret de pato con Griottines de Fougerolles

Griottines : cerezas maceradas en un licor de kirsch.

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Postres y Entremeses dulces

Marquise

Marquise : postre o helado a base de mousse de chocolate (blanco, con leche o negro).

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Postres y Entremeses dulces

Marquise con salsa de caramelo

Marquise : postre o helado a base de mousse de chocolate (blanco, con leche o negro).

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Postres y Entremeses dulces

Melón con frutos rojos

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Postres y Entremeses dulces

Merveilleux a la ceresa

Belgica. Francia.

Merveilleux : Pastel en forma de esfera o media esfera compuesto de dos merengues unidos con crema batida de praliné, cubierto con trozos de almendras y avellanas caramelizadas.

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Postres y Entremeses dulces

Merveilleux de chocolate

Belgica. Francia.

Merveilleux : Pastel en forma de esfera o media esfera compuesto de dos merengues unidos con crema batida de praliné, cubierto con trozos de almendras y avellanas caramelizadas.

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