Los platos que ofrecemos:

Ballotine : trozo de carne, caza, pescado o ave deshuesado, enrollado, relleno y atado, cocido en cazuela o presentado en gelatina.

Ballotine : trozo de carne, caza, pescado o ave deshuesado, enrollado, relleno y atado, cocido en cazuela o presentado en gelatina.

Ballotine : trozo de carne, caza, pescado o ave deshuesado, enrollado, relleno y atado, cocido en cazuela o presentado en gelatina.

Entremés salado a base de coral y coulis de langosta en gelatina.

Grecia. Turquía.

Taramosalata : especialidad a base de huevas de pescado (bacalao o mújol), mezcladas con aceite de oliva, crema fresca y limón.

En Francia, suele servirse acompañada de blinis.

Botarga : huevas de mújol (nombre provenzal del múgil) saladas y secas.

Mayonesa : emulsión de aceite con yema de huevo, mostaza, pimienta, a veces un chorrito de limón o vinagre.

Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.

Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.

Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.

Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.

Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.

Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Ródano. Lyon.

Queso blanco batido con crema fresca y condimentos (cebollino, chalota, perejil).

Plato generalmente servido con pan tostado, patatas al vapor o para aliñar una ensalada.