Los platos que ofrecemos:

Salsa vin jaune : salsa con nata, chalota y Vin jaune (vino del Jura).

Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.

Salsa de vino blanco : salsa de mantequilla derretida y chalotas con vino blanco seco.

Salsa de vino tinto : una salsa a base de caldo de ternera y vino tinto mezclados con mantequilla, chalota, laurel, pimienta y tomillo.

Trucha acompañada de taquitos de tocino ahumado y sazonada con persillada (mezcla de perejil y ajo).

Salsa meunière : jugo de cocción con mantequilla, perejil picado y zumo de limón.