Los platos que ofrecemos:

A la barigoule : setas y cebollas rellenas cocidos en aceite de oliva.

Mantequilla de albahaca : mantequilla y albahaca.

Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.

Salsa de jugo de cocción : salsa elaborada con los jugos naturales de cocción, espesada con harina de trigo o almidón de maíz, sazonada con pimienta, sal y crema fresca (para mariscos y pescado) o vino tinto (para la carne).

Braseado : cocinar los alimentos lentamente, después de dorarlos por todos los lados, en una pequeña cantidad de líquido aromatizado evitando cualquier evaporación, a fuego lento y tapado.

Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.

Hortalizas de primavera : hortalizas cosechadas antes de alcanzar su plena madurez.