Los platos que ofrecemos:

Estados Unidos. Vermont.

Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza lavada de un color rojizo a un color marrón anaranjado.

Maduración : 2 a 3 meses.

Pastel con bizcocho Joconde, crema de mantequilla de café y ganache de chocolate.

Cortezas de naranja confitadas bañadas en chocolate negro.

Terrina de diferentes carnes cocidas al horno, cubiertas de gelatina, en una pasta.

Servir frío.

Francia. Región de Occitania. Aude. Gard. Hérault. Pirineos Orientales. Provenza-Alpes-Costa Azul. Alpes Marítimos. Bocas del Ródano. Var.

Variedad de buñuelo de masa fina y crujiente a menudo aromatizado con agua de azahar y espolvoreado con azúcar glas.

Bélgica.

Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza lavada.

Francia. Nueva Aquitania. Pirineos Atlántico. Bearne. País Vasco.

Queso de leche de oveja de pasta prensada y no cocida.

Italia. Milán.

Especialidad de jarrete de ternera estofado con verduras, vino blanco y caldo.

Generalmente adornado con gremolata y tradicionalmente servido con risotto a la milanesa.

Francia. Gran Este. Alsacia.

Bizcocho genovés en forma de cordero espolvoreado con azúcar glas.

Ostras pequeñas (número 5 : entre 30 y 45 gramos).

No olvidar el pan y la mantequilla como acompañamiento.

Rábano picante : planta cultivada por su raíz picante con sabor a mostaza.

Salsa de curry : velouté con curry y crema.

Juliana : verduras cortadas en palitos pequeños.