Los platos que ofrecemos:

Ostras pochadas en su propio jugo y servidas sobre una gelatina con sabor a limón hecha de caldo de ave.

Salsa verde francesa : mayonesa mezclada con un puré de perifollo, berro, espinaca y perejil.

Fines de claire : ostras refinadas durante varias semanas (4 a 8) en una claire (estanque).

Ostras cocinadas en pan rallado con espinacas, perejil y un toque de licor de anís.

Ostras acompañada de un trozo de carne de salchicha.

Portugal. Beira Alta.

Queso de leche cruda de oveja de pasta blanda y corteza lavada.

Maduración : 2 meses.

Tailandia.

Fideos de arroz salteados al wok con gambas a la parrilla, brotes de soja, huevo revuelto, tofu desmenuzado, en una salsa nam pla (salsa de pescado).

Servir con una salsa dulce a base de lima.

Arroz largo azafranado con aceite de oliva acompañado de verduras, carnes y/o pescados y mariscos cocinados en un utensilio llamado paella.

Los diez ingredientes obligatorios son : garrofón, judía verde, conejo, pollo, arroz, tomate, aceite de oliva, agua, azafrán y sal, todo cocinado en un utensilio llamado paella.

Francia. Borgoña-Franco Condado.

Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta blanda y corteza lavada con marc de Bourgogne.

Maduración : 1 mes mínimo.

Siete horas : cocido lentamente en vino con ajo y hierbas hasta que la carne se desprenda del hueso.

Estilo boulangère : mechado con dientes de ajo.