Los platos que ofrecemos:

Semi-luto : láminas de trufa insertadas entre la piel y la carne para perfumar el plato.

Salsa albufera : salsa suprema (un velouté de ave y/o ternera que se reduce y al que se le añade nata) combinada con glasa de carne, y a veces con foie gras y oporto.

Pollo con cebollas, ciruelas pasas, piñones y tomate.

Salsa cazadora : salsa con un fondo oscuro de ternera (y a veces de res), vino blanco y mantequilla, con chalotas picadas, champiñones en láminas, tomate triturado y perejil finamente picado.

Pollo al horno con salsa de crema y cerveza.

Salsa creme : salsa bechamel con nata.

Salsa creme : salsa bechamel con nata.

Francia. Borgoña. Dijon.

Pollo cocido con queso Comté rallado, crema fresca, mostaza de Dijon, pimentón y vino blanco de Borgoña.

Marengo : cocido en cazuela con champiñones, cebolla, tomate y vino blanco.

Pollo acompañado de tomates salteados con ajo y perejil, y pan.

Suvarov : relleno de foie gras fresco y trufa negra cocido en terrina.

Tailandia.

Curri verde : combinación compleja de especias o hierbas (chile verde, chalota, ajo, galanga, hierba limón, ralladura de lima kaffir, raíz de cilantro, cúrcuma roja, cilantro tostado, semillas de comino, pimienta blanca, pasta de gambas y sal) mezclada con leche de coco, azúcar de palma y salsa de pescado.

Vietnam.

Pollo marinado con cúrcuma, jengibre, chile y miel acompañado de arroz.

Pollo en trozos marinado con limón antes de cocinar.