Los platos que ofrecemos:

Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.

Salsa creme : salsa bechamel con nata.

Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.

Salsa holandesa : reducción de chalotas con vinagre, mezcladas con yemas de huevo y mantequilla derretida.

Salsa de acedera : salsa de vino blanco con acedera, chalota, mantequilla, crema y caldo de pescado.

Salsa meunière : jugo de cocción con mantequilla, perejil picado y zumo de limón.

Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.

Gravlax : salmón fresco marinado con eneldo, especias y hierbas, curado con sal y azúcar, servido con una salsa de mostaza.

Pastel rectangular hecho con mantequilla, almendra en polvo y claras de huevo.

Estados Unidos. California.

Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza natural, de color amarillo paja y envuelto en tela.

Maduración : 18 a 30 meses.

Pescado empanizado con patatas fritas.

Francia. Córcega.

Queso de leche pasteurizada de oveja de pasta blanda y corteza lavada.

Maduración : 3 a 5 meses.